【蜂蜜的來源】
蜂蜜的來源和特性：
蜂蜜是大家熟悉的天然食品，係蜜蜂採集植物花朵內的花蜜，帶回巢內經釀製加工濃縮而成的半透明黏稠甜液，蜜蜂採花蜜工作非常辛苦，一隻蜜蜂一次只能攜回20毫克的花蜜，採集1公斤的花蜜，工蜂要飛行50-60萬次，而生產1公克的蜂蜜，工蜂要採集約1500-1600朵花的花蜜，如果蜜蜂在離開蜂巢1公里的地方採集花蜜，每採滿一個蜜囊，而要飛行3公里，製造1公斤的蜂蜜需飛行36-45萬公里，等於繞地球8.5-11周，可見瓶中蜜滴滴皆辛苦！花蜜是含水60~80%的甜液，蜜蜂採集後還要經過5~7天，不斷搧風蒸發濃縮，使水份降到20%以下，花蜜中的蔗糖會被體內所分泌的酵素分解轉化為葡糖和果糖，才能變成蜂蜜，當巢內貯滿蜂蜜時，人們以離蜜機搖取，經過濾分裝始成為香甜可口的商品蜜。
蜂蜜的成份：
蜂蜜是營養豐富，芳香甜美的天然食品，除水分外，主要以糖類為主、並含適量的維生素、礦物質、氨基酸及酵素類等。糖類佔蜂蜜總量70~80%，主要以果、葡萄糖為主，佔總糖類的80~90%，此外尚含少量的麥芽糖、蔗糖、廿露糖等；礦物質平均含量為0.04%~0.06%主要以鉀、鈣、鐵、鈉、錳、矽等鹽類，被認為是鹼性食物，其中鉀含量最多約250ppm以上；維生素含量低而種類多，如維生素B1、Ｂ2、B6、C、H、K等；氨基酸含10餘種；酵素種類多，主要有澱粉X、轉化X、過氧化氫X、磷酸酯X、葡萄糖氧化X、酯X等，這些酵素都是在釀蜜過程中，由腺體分泌加入的，是天然食物中素含量最多的一種；乙醯膽鹼每100公克蜂蜜約含有1,200~1,500微克。此外還有含有生物激素、葉綠素的衍生物、葉黃素等。
蜂蜜的狀性：
常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體，比重1.40~1.44間，顏色由水色~深褐色，常隨蜜源植物種類而異，並各具特有香氣，一般顏色淺者香味清淡，顏色深者香味濃厚，蜂蜜具有結晶的特性，冬季低溫14~15度時，蜂蜜的葡萄糖最容易析出產生結晶，尤其含葡萄糖較高的蜂蜜易發生，此乃正常現象，並非結晶都是蔗糖的假蜜或劣蜜，因此不能以結晶與否來作為假蜜的指標。
【如何辨別真假蜂蜜】
１. 純天然蜂蜜因含多種天然礦物質較為混濁，人工假蜜則清澈透明。
２. 假蜜加入人工香料，聞起來甚至比真的蜂蜜香喔！其實純天然蜂蜜只有淡淡清香，假蜜的香味其實都是香精喔！人工假蜜含在口中只感覺甜膩的糖水味，真蜜含在口中會有一股天然花香的香醇味道。
３. 純天然蜂蜜遇低溫或到冬季20度以下可能會有結晶的現象，大部份的人認為蜂蜜結晶就是假蜜，這是不正確的喔！事實上是純蜂蜜裡的天然葡萄糖結晶是物理現象，不是加糖的原因喔！下次若您家的蜂蜜結晶千萬別丟掉哦！可隔水加熱或太陽晒1至2小時就會回復原來的樣子。
４. 真蜜會有小氣泡，人工假蜜的氣泡幾近於無喔！電視報導將蜂蜜滴在衛生紙會融化開的是假蜜，這是錯誤的說法，其實這僅能測試蜂蜜含水量而已，和真假蜂蜜無關喔！
5. 開花植物需在溫度達28度C以上，花朵才會分泌花蜜，所以一些高冷植物果樹 (櫻花、蘋果、水蜜桃...等)，是不會有花蜜的喲！所謂的櫻花蜜、水蜜桃蜜，您喝下的都是只香料跟糖水喔！沈小妹建議您，還是天然的蜂蜜最好喲！
【如何食用蜂蜜】
１. 蜂蜜＋檸檬：將蜂蜜加冷開水稀釋約 1：10，再加入新鮮檸檬汁調均，放入冰箱隨時取用，夏天清涼解渴！冬天喝溫的也很棒喔！
2. 蜂蜜＋花粉：每天早晨調一杯蜂蜜汁（300ml）內加入約5公克的花粉，放10分鐘後攪散飲用，也可以上適當的比例一次調配1,500ml存放冰箱內，
隨時或每天飲用都可以喔！
3. 蜂蜜＋蜂王漿：每天早晨調一杯蜂蜜汁（300ml）加入3-5公克蜂王漿（約一茶匙）
混合拌勻後喝下。也可照蜂蜜花粉之調配方式，先調配好放入冰箱保存，每天或隨時取用，一次調配以二天內可食用完為原則。
4. 蜂蜜＋牛奶：一杯300cc的溫牛奶加入適量蜂蜜，可以幫助入睡喔！
註：純天然蜂蜜每20g只有63卡的熱量喔！(20g約4茶匙)(一碗的白飯熱量約290卡)純的蜂蜜水添加檸檬變成好喝的蜂蜜檸檬汁，比市售飲料及甜品來得健康又安全，可以天天喝，又不需擔心熱量過高喲！沈小妹從小喝到大，也都喝不胖喔！
【保存方法】
沈小妹提醒您，蜂蜜請放置室內(常溫)通風良好陰涼處，避免高溫或潮濕陰暗的櫥櫃，瓶口要蓋緊，「不需要放冰箱」，純蜜遇低溫14度就會結晶喔！
【有效期限】
本檔蜂蜜是２００９年４月最新採收，保存期限至２０１１年４月。天然蜂蜜放置愈久(採收起來約２～３年後)天然的香味漸漸變淡，顏色會慢慢變深，是正常現象。
【注意事項／飲用禁忌】
1.若沖泡蜂蜜水，勿用太熱的水沖泡(不要超過50度)，會破壞蜂蜜的營養成份喲！
2.請各位媽媽記得喔！因為天然蜂蜜未經高溫殺菌【未足1歲半】以下嬰幼兒禁止餵食蜂蜜，待【足1歲半】後腸胃道發育完全後再餵食比較好喔！
3.飲用蜂蜜水的前後１小時，請勿飲用烏龍茶，因為少部份的人可能會腹瀉喔！
4.小螞蟻超愛甜的東西~所以不會放過香香甜甜的蜂蜜喔！ 請一定要記得將蜂蜜的蓋子蓋緊，或是順手用濕布將瓶口擦一擦，才不會引來小螞蟻喔！很多客人對蜂蜜的認知都有所誤解，被不肖黑心商人及媒體在未查証的情況下所誤導，事實上以「會不會吸引螞蟻」這點來判斷蜂蜜的真假是錯誤的喔！真假蜂蜜小螞蟻會都會吃，而且純的蜂蜜會吸引更多的小螞蟻喲！
